La Ajiaco IQF de Listo & Fresco es una mezcla de papa en rebanadas de diferentes variedades además de maíz (choclo) y guasca que conserva su frescura, textura y valor nutricional gracias al proceso IQF (Individually Quick Freezing), donde cada pieza se congela de forma independiente. Ideal para preparaciones tradicionales, modernas y exportación.
Gracias al proceso IQF de Listo & Fresco, los ingredientes de esta sopa mantiene un gran valor alimenticio ya que la papa es una fuente rica en proteína, carbohidratos, potasio, vitaminas y minerales.
El maíz es rico en minerales, vitaminas, fibras, hidratos de carbono y almidones.
Especificaciones Técnicas
- Ingredientes: Papa parda, papa capira, papa criolla, choclo (mazorca de maíz) y guasca.
- Producto inocuo con una vida útil de 1 año sin perder sus características organolépticas (olor, color, textura y sabor).
- Debe ser conservado a una temperatura de -18C°. No congelar de nuevo el producto una vez este sea descongelado.
- Presentación: 1.000 gramos o de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Ventajas del proceso IQF para el ajiaco
- Conserva el sabor y la textura natural.
- Mantiene vitaminas y propiedades nutricionales.
- Fácil de usar en porciones prácticas.
- Perfecto para exportación y la industria alimentaria.
Receta Sugerida
- Cocinar a fuego alto 1-2 pechugas de pollo, cebolla larga, sal y pimienta al gusto durante 30 minutos o hasta que el pollo ablande.
- Retirar las pechugas de pollo, verter el contenido del Ajiaco congelado en el caldo y cocinar durante 15 minutos o hasta lograr la densidad deseada.
- La sopa puede ser presentada con el pollo desmenuzado, crema de leche y alcaparras al gusto.
