La Arracacha IQF de Listo & Fresco conserva su frescura, textura y valor nutricional gracias al proceso IQF (Individually Quick Freezing), donde cada pieza se congela de forma independiente. Ideal para preparaciones tradicionales, modernas y exportación.
La arracacha es una raíz originaria de los Andes muy apreciada no solo por su sabor sino también por sus numerosas propiedades nutricionales tales como su alto contenido en calcio y vitamina A.
Especificaciones Técnicas
- Grosor de tajada: 5 – 10 mm
- Color de la pulpa: amarillo
- Presentación (tajada lisa o rizada) : Institucional 10 Kg; 1.000, 908 , 500 y 454 gramos.
- Producto inocuo con una vida útil de 1 año sin perder sus características organolépticas (olor, color, textura, aroma y sabor).
- Debe ser conservado a una temperatura de -18C°. No congelar de nuevo el producto una vez este sea descongelado.
- Nombre científico: Arracacia Xanthorrhiza
Ventajas del proceso IQF en la arracacha
- Conserva el sabor y la textura natural.
- Mantiene vitaminas y propiedades nutricionales.
- Fácil de usar en porciones prácticas.
- Perfecto para exportación y la industria alimentaria.
Receta Sugerida
Este producto puede ser preparado en el horno convencional, sartén o cocinado a fuego medio hasta obtener la textura deseada. La arracacha se puede presentar como acompañamiento de diferentes platos y en la preparación de sopas.
