Descripción

La arracacha es una raíz originaria de los Andes muy apreciada no solo por su sabor sino también por sus numerosas propiedades nutricionales tales como su alto contenido en calcio y vitamina A.

Especificaciones Técnicas

• Grosor de tajada:  5 – 10 mm
• Color de la pulpa: amarillo
• Presentación (tajada lisa o rizada) : Institucional 10 Kg; 1.000, 908 , 500 y 454 gramos.
• Producto inocuo con una vida útil de 1 año sin perder sus características organolépticas (olor, color, textura, aroma y sabor).
• Debe ser conservado a una temperatura de  -18C°.  No congelar de nuevo el producto una vez este sea descongelado.
• Nombre científico: Arracacia Xanthorrhiza

Receta Sugerida

Este producto puede ser preparado en el horno convencional,  sartén o cocinado a fuego medio hasta obtener la textura deseada.  La arracacha se puede presentar como acompañamiento de diferentes platos y en la preparación de sopas.